Batata-doce com maçã e salada

Ingredientes:
2 batatas-doces médias
3 colheres (sopa) de ervas frescas picadas (salsinha, cebolinha-verde e alecrim)
1/2 xícara (chá) de suco de laranja
1 maçã granny smith cortada em pedaços pequenos
1/2 pé médio de alface crespa
1/2 maço médio de rúcula
1 rabanete médio em rodelas finas
1 xícara (chá) de broto de alfafa
sal e pimenta-do-reino a gosto
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Modo de Preparo: Lave as batatas-doces, descasque-as e corte em cubos pequenos. Coloque numa assadeira refratária com as ervas, o suco de laranja e o sal. Cubra com papel-manteiga, leve ao forno de microondas, na potência máxima, por 15 minutos, ou até a batata-doce ficar macia. Durante este tempo, mexa por 2 vezes. Nos últimos 3 minutos, incorpore as maçãs. Retire do forno. Coloque numa tigela as folhas de alface e de rúcula, o rabanete, o broto de alfafa, o sal e a pimenta-do-reino. Misture delicadamente e sirva com as batatas-doces cozidas. Se preferir, regue com azeite de oliva.