Ingredientes :
12 gemas
3 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de água
1 colherinha (café) de baunilha.
Passar as gemas na peneira. Cobrir com saco plástico para não secarem. Fazer uma calda com o açúcar, água e baunilha. Quando a calda engrossar um pouco, colocar as gemas num funil e espalhar sobre a calda em forma de espiral, girando rapidamente. Retirar o funil da panela deixando os fios cozinharem, com o auxílio de um garfo, retirar os fios da calda. Depois de frios, molhar as mãos e sacudir os fios de ovos para se abrirem. Estes fios servem para decorar bolos, tortas, fazer arranjos, rechear ameixas, servir com peru assado, presunto cozido, etc.
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