28 de jul de 2015

Pudim de amêndoas

Tome 125 gramas de amêndoas moídas, 450 gramas de açúcar, 12 gemas e 125 gramas de manteiga. Do açúcar faça uma calda em ponto de pasta, misture o resto, despeje em forma untada de manteiga e leve a assar em banho-maria no forno.

26 de jul de 2015

Aspargos tostados

Abra uma ou duas latas de aspargos, escorra e coloque num prato que vá ao forno. Regue com manteiga. Polvilhe com queijo parmesão e leve a tostar no forno. Sirva no prato.

18 de jul de 2015

Recheio oriental

Tempo de preparo: 15 minutos
Rendimento: 40 pastéis

Ingredientes: 
Um frango assado;
Um fígado de frango cozido;
2 ovos cozidos;
Uma fatia de queijo tipo "Prato";
1/2 colher (sopa) de manteiga;
1/2 colher (sopa) de farinha de trigo;
Uma xícara (chá) de leite.

Modo de fazer: 
Passe pela máquina de moer toda a carne do frango à qual se deve juntar o fígado e os ovos, tudo bem picadinho. Faça um creme, à parte, com a manteiga, a farinha e o leite. Adicione este creme aos ingredientes que foram passados pela máquina de moer, misturando tudo muito bem. Use imediatamente.

Este recheio, além de ser muito bom para pastéis, pode ser usado também para rechear tortas ou rocamboles salgados.

12 de jul de 2015

Coelho à Portuguesa

Depois de limpo e partido o coelho em pedaços, ferva-o em água, vinho tinto, sal, salsa, manjerona e noz moscada, Faça à parte um refogado com duas colheres de gordura ou de azeite, sal, cebola e pimenta e assim que dourar a cebola, adicione uma colher de vinagre e outra de água, junte o coelho já cozido, deixe mais um pouco no fogo e sirva quente.


17 de mai de 2015

Arroz de amendoim

Para 4 pessoas

Ingredientes:
1/2 quilo de arroz;
Sal;
4 colheres (sopa) de óleo;
Água o quanto baste;
Gotas de limão.

Modo de preparar:
1- Lave o arroz com abundante água corrente, ponha para escorrer sobre peneira, durante aproximadamente 20 minutos.

2- Leve uma panela ao fogo com o óleo, junte o arroz e com auxílio de uma colher de pau, vá fritando até que todos os grãos fiquem dourados por igual; quando estiverem com a cor de amendoim, junte água que cubra sal e gotas de limão. Diminua o fogo, tampe a panela e deixe secar.

Truque: O paladar fica como se tivesse amendoim torrado. Excelente para acompanhar assados.

2 de mai de 2015

Pasta de beterraba



Ingredientes:

1 kg de beterraba bem vermelhas (não serve a roxa);
250 gramas de açúcar;
1 copo de vinagre de 1ª qualidade;
1 colher (sopa) de molho inglês;
1 colher (chá) de mostarda em pasta;
Sal;
Pimenta-do-reino;
Azeite de qualidade;
Suco puro de um limão médio

Maneira de fazer:

Cozinhe as beterrabas inteiras e com casca. Depois de mornas, descasque, corte em fatias e passe por uma peneira fina. Em uma panela grande ou tachinho, misture a beterraba com o açúcar, o suco de limão, o vinagre, a mostarda e o molho inglês. Tempere com sal, junte azeite a gosto(umas quatro colheres/sopa) e misture bem. Leve ao forno brando e mexa sempre com colher de pau até obter uma espécie de geléia bem brilhante e de consistência regular. Estando pronto, prove os temperos, retire do fogo, deixe esfriar e arrume em vidro esterilizado ou em um pirex com tampa.
Esta pasta é servida sobre pequenas torradas e é necessário muito cuidado em seu preparo, pois ela "espirra" muito no fogo - o segredo é mantê-lo baixo e a panela sempre temperada.

13 de jan de 2015

Patê de presunto com queijo

Ligue o liquidificador e rale :

-50 gramas de queijo prato;
-100 gramas de presunto;
-Cheiro verde;
-6 azeitonas verdes sem caroço;
-1 pedacinho de alho;
-1 tomate;
-Pimenta à gosto.

Desligue e acrescente :

-1 colher (sopa) de manteiga ou margarina.

Ligue novamente o liquidificador e bata até unir a massa, adicionando o leite necessário. Guarde em potes plásticos no refrigerador.

11 de out de 2014

Arroz de palmito



Para 6 pessoas.

Ingredientes :

- 5 xícaras de água fervente; 
- 2 cubinhos de caldo de galinha ou carne;
- 2 colheres (sopa) de óleo;
- 4 galhos de salsa amassados;
- 1 xícara de palmito picadinho.

Modo de fazer :

Leve ao fogo a água e o cheiro verde; quando ferver, junte os cubinhos de caldo de carne. 
Ferva por 5 minutos. Adicione o arroz lavado à seco, e o óleo. Deixe cozinhar em fogo médio por 10 minutos. Depois, junte o palmito. Tampe a panela e cozinhe por mais 20 minutos em fogo lento.