Esfiha de soja

Ingredientes

Massa:
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sobremesa) de sal
4 xícaras (chá) de água
175ml de óleo
3 tabletes de fermento para pão
1kg de farinha de trigo 
Recheio:2 xícaras (chá) de proteína de soja
500 ml de água
2 tabletes de caldo de carne
5 colheres (sopa) de azeite
1 cebola
3 tomates
½ xícara (chá) de azeitonas verdes
½ xícara (chá) de salsa
Sal a gosto
Pimenta a gosto

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Modo de preparo

Massa:

Dissolva o fermento no açúcar, junte a água, o óleo, o sal e aos poucos a farinha de trigo. Sove a massa, boleie, modele as esfihas e pincele com a gema.

Recheio:

Numa panela coloque  a água e o caldo de carne, quando levantar fervura, coloque a textura de soja e deixe por  10 minutos.  Passe pela peneira e escorra bem. Numa outra panela, coloque o azeite, o alho, a azeitona e deixe refogar. Junte a textura de soja, o sal, a pimenta e a salsa reserve. Utilize depois de frio.

Coxinha de soja

Ingredientes :


Massa:
500 gramas de batata cozida e amassada
1 colher de (chá) de páprica picante
Sal marinho e cheiro verde a gosto
½ copo de farinha integral fina
4 dentes de alho amassados
4 colheres de óleo de milho
½ copo de farinha branca
250 ml de leite de soja
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Recheio:
1 colher de (sobremesa) de páprica picante
2 colheres de (sopa) de óleo de milho
4 colheres de (sopa) de cebola picada
1 xícara de (chá) de azeitonas picadas
1 colher de (sopa) de alho picado
Sal marinho e cheiro verde a gosto
2 xícaras de PTS fina hidratada
4 palmitos médios picados
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Modo de preparo :
Massa:
Refogue o alho no óleo quente, misture as batatas e o restante dos ingredientes mexendo sempre até desgrudar da panela e deixe esfriar.

Recheio:
Aqueça o óleo, frite o alho, a cebola, a PTS e deixe refogar mexendo às vezes. Coloque o sal, a páprica e em seguida o palmito. Abaixe o fogo e deixe refogar mais alguns minutos. Por último acrescente a azeitona e o cheiro-verde e desligue. Recheie a massa e faça coxinhas ou rissoles e frite-os em óleo quente.

Rendimento: 25 coxinhas